Giữa các thực phẩm ngon, chẳng phải ngẫu nhiên mà nhiều người thích ăn ngải cứu. Đặc biệt là cách chế biến các món sao cho người dùng không thể từ chối được...mon ngon de lam

Sườn hầm ngải cứu

Nguyên liệu:

Sườn heo: 500g
Ngải cứu: 1 bó:
Hành tím: 2 củ
1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối.

Cách làm:

Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ướp sườn với ½ hành băm, muối, hạt nêm, để 10 phút cho thấm gia vị. Ngải cứu nhặt phần ngọn, rửa sạch, vò lá cho bớt đắng.

Làm nóng dầu ăn, cho ½ hành còn lại vào phi thơm, cho sườn vào xào săn lại, đổ 4 bát nước vào đun sôi, để lửa riu khoảng 20 phút. Cho ngải cứu vào đun sôi thêm 5 phút nữa, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Tắt bếp.

Múc canh sườn ngải cứu ra tô, rắc tiêu lên, dùng nóng.

Gà tần ngải cứu

Nguyên liệu:

Đùi và cánh gà: 500g
Ngải cứu: 1 bó
Nghệ tươi: 1 củ
1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu ăn.

Cách làm:

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, đập giập. Cho gà vào nồi ướp với nghệ, muối, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm.

Ngải cứu nhặt phần ngọn, bỏ thân, rửa sạch. Gắp gà ra bát, sau đó cho ngải cứu vào nồi vừa ướp gà, nêm dầu ăn vào đảo đều, cho từng miếng gà lên, xếp xen kẽ với ngải cứu. Để 10 phút nữa cho gia vị thấm đều.

Đổ thêm 1 bát nước vào nồi, cho lên bếp đun lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa vừa khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội, lặp lại quy trình 1 lần nữa, cuối cùng cho thêm rượu vào cho gà dậy mùi thơm là được.

Trứng hấp ngải cứu

Nguyên liệu:

Thịt nạc heo: 100g
Trứng gà: 3 quả
Ngải cứu: 20g
1 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu.

Cách làm:

Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt với muối, hành tím, tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị.

Trứng gà tách vỏ cho vào chén, nêm chút muối, hạt nêm vào đánh tan đều.

Ngải cứu vò lá hơi nát cho bớt đắng, rửa sạch, thái nhỏ.

Cho ngải cứu, thịt heo vào trứng, trộn đều. Cho trứng vào nồi hấp cách thủy 15 phút là được.

Dọn trứng ra đĩa, rắc ít tiêu lên trên, ăn kèm cơm nóng.

Read more…

Mon ngon de lam - Món cá chẽm chiên giòn thơm ngon chấm với nước sốt chua ngọt sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm thú vị.

Mon ngon de lam - Cá chẽm chiên giòn

Nguyên liệu:

- 600g phi lê cá chẽm

- 25g gừng chua băm nhỏ

- 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ

- 3 tép tỏi băm

- Ít đầu hành lá băm

- Ớt băm nhỏ nếu thích cay

- 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)

- 130g bột chiên giòn

- 150ml nước

Cách làm:

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 muỗng café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường.

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Bước 6: Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.

Với cách làm này cá giòn thơm chấm với sốt chua ngọt  rất đậm đà.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá chẽm chiên giòn!

Read more…

Mon ngon de lam - Sườn non kho trứng đơn giản nhanh gọn cực dễ làm. Nhắc tới món kho nhiều bạn chắc hẳn sẽ nhớ tới món sườn non kho tộ, cá bông kho tiêu, sườn kho chua ngọt, thịt bò kho tàu mẹ hay làm ở nhà mỗi dịp cuối tuần.

 

Cũng ngần ấy thứ nguyên liệu, nhưng món sườn non kho trứng rất được thành viên trong gia đình mình ưa thích, thịt sườn thấm gia vị, thỉnh thoảng ăn lẫn phần sụn giòn và cay thơm bùi của trứng dùng với cơm trắng vào mùa đông thật ngon. Chúng ta hãy chế biến món sườn non kho trứng đơn giản nhanh gọn để cả nhà cùng thưởng thức trong bữa cơm du lịch hôm nay nhé!

 

 

Nguyên liệu :
- 300g sườn non chặt miếng vừa ăn
- 15 quả trứng cút hoặc 4 trứng vịt/gà tùy thích
- Nước dừa tươi, tỏi hành tím bằm, ngò rí, ớt.
- Gia vị : muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.

 

Cách thực hiện :
- Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có tí muối, như thế sườn sẽ sạch và bớt mùi hơn.
- Ướp sườn với hành tím băm + 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng bột ngọt + 1 muỗng đường + ½ muỗng tiêu khoảng 10 – 15 phút cho thịt thấm đều.
- Trứng cút luộc chín , lột vỏ (nhớ cho ít muối vào nước luộc để khi lột vỏ trứng không dính làm bể trứng).
- Bắc chảo nóng phi thơm tỏi, cho sườn vào xào với lửa lớn vừa, khi thịt săn lại thì cho nước dừa vào ngập mặt thịt thì hạ lửa.
- Kho thịt đến khi còn xấp nước thì cho trứng vào kho chung, có thể cho thêm ớt hiểm trái nhỏ vào kho chung sẽ thơm nhưng lại không quá cay.
- Kho với lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn thì tắt bếp.
 

Dọn bữa ăn :
- Sườn non kho trứng múc ra dãi, rắc lên ít ngò rí, tiêu và dọn ăn nóng với cơm trắng và rau luộc các loại.

Những ngày đầu năm này, sau các buổi liên quan linh đình, món ăn nhiều dầu mỡ khiến vị giác ngán ngẩm, bạn thậm chí cảm thấy chán cơm thì hãy thử mon ngon de lam Sườn non kho trứng đơn giản nhanh gọn này nhé!

Món ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà lại không quá đắt đỏ, bạn sẽ dễ dàng chinh phục cả nhà nhất là trong những ngày tiết trời giá lạnh như hôm nay. Chỉ với thịt sườn mềm, trứng bùi thơm thấm gia vị và một chút khéo léo khi kho là bạn đã có món sườn non kho trứng đậm đà hương vị Việt cho cả gia đình trong bữa trưa đông lạnh giá.

Chúc bạn thành công !

Read more…

VỚI MON NGON DE LAM BÔNG HOA HƯỚNG DƯƠNG TỪ TRỨNG VÀ XÚC XÍCH CHẮC CHẮN CHẲNG AI CÓ THỂ CƯỠNG LẠI ĐƯỢC.

Nguyên liệu:

- Xúc xích thái khoanh tròn, độ dày mỗi lát là 0,5cm (10 lát)

- 1 quả trứng

- Sốt cà chua (ketchup)

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ vừa phải. Khi dầu nóng, đập trứng vào chảo.

Sau đó nhẹ nhàng xếp xúc xích xung quanh lòng đỏ trứng như trong hình.

Bước 2: Nếu muốn cho bé ăn trứng chín, nhẹ nhàng dùng dụng cụ rán trứng, lật mặt sau lên nhé. Khi cả hai mặt trứng đều chín, dùng dao cắt bỏ phần lòng trắng thừa xung quanh nhé.

Bước 3: Sau đó, trang trí với sốt cà chua rồi cho bé thưởng thức. Chắc chắn các bé sẽ thích mê mẩn bông "hoa hướng dương" độc đáo này!

Chúc các bạn thành công với  mon ngon de lam!

Read more…

Mon ngon de lam - Thịt kho tàu là món ăn truyền thống không chỉ xuất hiện trong những ngày tết cổ truyền, mà còn có mặt trong bữa ăn hàng ngày của người dân Việt. Tuy nhiên, với không khí ấm cúng của ngày xuân thì chúng ta không nên bỏ qua món ăn ngon và đậm đà hương vị truyền thống này.

Thit kho tàu – món ăn truyền thống của người dân Việt vào những ngày tết

Nguyên liệu:

- Khoảng 1kg thịt đùi (hoặc thịt ba rọi ngon)

- 10 hột vịt luộc chín, bóc vỏ

- 2 trái dừa xiêm tươi

- Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, ớt xay, tiêu xay (dùng tiêu sọ nước kho sẽ trong hơn)

- Tỏi và hành củ băm nhuyễn

Chế biến:

- Thịt được rửa sạch và xắt thành từng miếng vuông đều khoảng 4cm và ướp khoảng 30 phút với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng tiêu xay và một muỗng nhỏ bột ngọt. Bí quyết nấu món thịt kho nước dừa là ướp thịt thật kỹ, mỡ thịt trong và màu thịt đậm vừa, thịt không quá mềm.

- Mùi thịt sẽ thơm hơn khi ướp với tỏi và hành củ băm nhuyễn, nhiều bà nội trợ còn cho cả ớt xay vào ướp cùng với thịt để tạo màu đỏ đẹp.

- Lấy nước dừa từ hai trái dừa xiêm tươi và thêm nước lạnh (theo tỉ lệ 1:1) cùng với khoảng 5-6 muỗng canh nước mắm cho vào nồi vừa đủ (ngập thịt) và đun cho sôi, khi đó thịt đã có hương vị thơm hơn (sau khi ướp) được cho vào nồi nấu, trứng vịt được luộc chín và bóc vỏ đã chuẩn bị sẵn được cho vào nồi.

- Nếu sử dụng toàn bộ nước nấu là nước dừa thì cả thịt và nước thịt kho đều có màu rất đậm, sẽ làm sản phẩm kém ngon và giảm độ hấp dẫn của món ăn này.

- Ngoài ra, để nước thịt trong và đẹp, tốt nhất bạn không đậy nắp trong khi nấu. Có thể đun lửa lớn ban đầu để vớt sạch bọt, sau đó cho lửa nhỏ lại và nấu trong khoảng ba giờ, thịt sẽ mềm dần, nước thịt kho sẽ có màu vàng từ từ và trở nên đậm đà hơn.

- Khi thịt đã mềm, có thể nêm nếm lại một ít để vừa ăn. Màu vàng ánh của thịt và nước thịt cùng với màu đỏ của ớt sẽ làm món thịt kho nước dừa tăng thêm phần hấp dẫn.

- Khi ăn dọn ra đĩa, có thể cắt miếng thịt nhỏ lại cho vừa miệng, trứng được cắt làm đôi hoặc cắt thành bốn miếng.

Khi dọn ra đĩa nên cắt miếng thịt nhỏ lại và trứng được cắt đôi sẽ đẹp hơn

Lưu ý:

Tốt nhất là bạn hãy tránh việc hâm đi hâm lại nhiều lần.

Cách bảo quản:

Bạn hãy chia nồi thịt đã kho xong vào các hộp nhựa, sau đó cho tất cả vào ngăn đá, khi cần ăn thì bạn lấy từng hộp ra rã đông như vậy sẽ bảo đảm vệ sinh thực phẩm hơn, thịt và trứng cũng không bị cứng lại, mà nhà bếp bạn cũng sẽ gọn gàng hơn.

Read more…

Mon ngon de lam - Cách làm bánh xèo ngon hơn ngoài hàng mà lại cực dễ, chúc các bạn sẽ thành công với cách hướng dẫn của mình nhé!

Nguyên liệu:

- Bột bánh xèo: 1 gói 400 g
- Bột nghệ
- Tôm: 150 g
- Thịt ba chỉ: 150 g
- Nấm hương: 10 cái
- Hành hoa:
- Giá đỗ: 100 g
- Cà rốt: 1 củ
- Nước lọc: 500 ml
- Đỗ xanh cà vỏ: 50 g
- Dầu ăn, nước mắm, ớt, rau diếp, rau thơm các loại.

Cách làm:

Bước 1: Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ.

Đổ 500 ml nước vào âu cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.

Bước 2: Tôm, thịt rửa sạch. Thịt thái mỏng, nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.

Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt vào xào tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.

Bước 4: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp chín. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.

Bước 5: Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm tay cầm của chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.

Bước 6: Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo.

Bước 7: Đun lửa lớn từ 3-4 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.

Bước 8: Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.

Bánh xèo dùng kèm với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau ăn kèm.

Không cần ra ngoài tiệm bạn vẫn có thể làm món bánh xèo theo cách của bạn. Ngon lắm đấy!

Chúc bạn thành công với mon ngon de lam bánh xèo nhé!

Read more…

Mon ngon de lam - Mưa gió mà được ăn bắp non xào mực cay thì còn gì tuyệt bằng. Mực ngọt thịt, đặc biệt thêm vị cay nồng của sa tế, bắp non và cà rốt giòn ngọt…. nghĩ đến đã không kìm được nước miếng rồi.

Nguyên liệu

• - Mực ống: 350g
• - Bắp non: 300g
• - Cà rốt: ½ củ
• - Hành lá, ớt, gừng
• - Sa tế, tương ớt
• - Muối, nước mắm, dầu ăn, hành tỏi băm

Cách làm

• - Mực bỏ ruột, khía caro trên thịt mực, cắt miếng 4cm. Ướp nước mắm, hành tỏi băm, sa tế.

• - Bắp non cắt xéo. Cà rốt cắt que dài 4cm. Hành lá cắt khúc. Ớt đập dập.

• - Chần sơ bắp non và cà rốt với 1 chút muối. Vớt ra cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo. Pha hỗn hợp xào gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 muỗm tương ớt, 1 muỗm nước mắm.

• - Phi thơm gừng, ớt và hành tỏi băm với dầu ăn. Cho mực vào xào vừa săn, trút phần bắp non và cà rốt vào xào chung, cuối cùng cho hỗn hợp xào. Xào đều tay. Cuối cùng cho hành lá vào.

Mách nhỏ: Chần sơ bắp non và cà rốt giúp rút ngắn thời gian xào và nguyên liệu giữ màu tươi hơn. Xào mực lửa lớn để mực không bị dai và không ra nước.

Read more…

Mon ngon de lam - Đậu hũ chiên bùi bùi, nhân tôm thơm phức thoang thoảng mùi hành lá, nước kho pha lẫn mùi nước tương đặc trưng và vị cay nhe nhẹ của ớt trái. Món này dùng ăn cơm thì ngon hết biết!

 Nguyên liệu

Tôm tươi bóc vỏ: 70g

Giò sống: 50g

Đậu hũ chiên: 2 miếng

Hành lá: 2 cọng

Ớt hiểm : 1 trái

Tiêu, đường, dầu ăn, chao trắng

1.   Sơ chế

- Tôm tươi đập dập băm nhuyễn trộn đều với giò sống, ướp 1/2m hạt nêm, 1/3m bột ngọt, ít tiêu và hành lá cắt khúc, để thấm. Ớt hiểm đập dập.

- Cắt đôi miếng đậu hũ, dùng dao rạch nhẹ lấy bớt phần ruột, sau đó nhồi nhân vào bên trong, đem chiên sơ, để ráo.

- Pha xốt kho: 1M đường, 3 viên chao trắng, 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước trắng.

2.  Thực hiện

- Kho đậu hũ dồn tôm với nước xốt, thêm ớt trái, kho đến khi nước sệt lại, nếm vị vừa ăn, tắt lửa, cho hành lá cắt khúc vào.

3. Cách dùng

- Cho đậu hũ ra dĩa, dùng với cơm trắng.

Mách nhỏ

- Để trộn chao được đều ta nên tán nhỏ chao trước khi pha nước xốt.

- Tôm đập dập trước khi băm để tạo độ dai cho phần nhân.

Chúc các bạn thành công với mon ngon de lam.

Read more…

Bạn hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng mon ngon de lam "thăn lợn nướng tiêu", vừa đơn giản lại dễ làm.

Với hương vị ngọt của thịt hòa quyện cùng chút cay cay và mùi thơm của tiêu sẽ làm cho gia đình bạn thích mê cho mà coi. Hãy cùng amonngon vào bếp chế biến món ngon này nhé!

Mon ngon de lam

Nguyên liệu:

-    250 g thịt lợn thăn
-    Một chút muối; 2,5 g đường; 5 g tiêu đen
-    15 ml dầu thực vật
-    Rau trang trí, tương ớt

Cách chế biến:

	Thịt lợn rửa sạch, pha thành các lát thịt lớn, dùng chày hoặc cán dao dằn mỏng.
	Đặt thịt vào tô trộn, ướp cùng muối, tiêu đen, dầu ăn trong ít nhất 1 giờ. Đặt thịt vào lò nướng.
	Nướng thịt trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút, bạn chú ý canh chừng để lật đều cả 2 mặt thịt. Bày thịt ra đĩa.
	Phục vụ kèm mì xào và tương ớt, trang trí thêm rau xanh.

Mon ngon de lam - Thịt nướng tiêu giữ nguyên vị ngọt của thịt, pha thêm chút cay hăng của tiêu đen ăn vào mùa lạnh rất hợp lý.

Mon ngon de lam

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Read more…

Mon ngon de lam - Từ lâu Tết Nguyên Đán đã đi vào tiềm thức của bất kì người Việt Nam, dù có đi đâu chăng nữa thì lòng luôn nôn nao đoàn tụ.

Vì vậy, mâm cỗ cúng ông bà đối với người Việt rất quan trọng, dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn ghi điểm với gia đình trong dịp đoàn viên. 

Bánh chưng bánh tết mon ngon de lam không thể thiếu

Tương truyền những chiếc bánh chưng vuông vắn có từ thời vua Hùng thứ 6, qua năm tháng luôn xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết để thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và cầu chúc năm mới sung túc bình an.

Muốn gói bánh chưng ngon phải cầu kì từ khâu chọn nếp, lau rửa lá dong thật kĩ để để bánh lâu hỏng. Đối với bánh tét, lá chuối phải được chần qua nước sôi để diệt vi khuẩn, giúp bánh giữ được lâu không bị thiu. Ngoài ra, bí quyết để có lớp nếp xanh trong bạn có thể dùng lá riềng cho bánh chưng và lá dứa (nếp) cho bánh tét, sau đó đem giã nhuyễn lấy nước trộn đều với nếp ngâm qua đêm để bánh chín có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc biệt. Nhân đậu xanh và thịt mỡ quyết định hương vị của bánh nên tốt nhất sử dụng thịt ba chỉ còn da được tẩm ướp muối tiêu đậm đà bọc khéo léo trong lớp đậu xanh vàng ươm.

Thời gian nấu rất quan trọng tùy theo kích cỡ bánh mà dao động từ 10 – 12 tiếng để đảm bảo hạt nếp nở đều và nhân vừa chín tới. Bánh chín khi cắt ra phải gọn đều, lớp nếp và nhân kết dính thể hiện người gói chắc tay, sắp xếp lá hợp lý. 

Bí quyết cho mon ngon de lam thịt đông và thịt kho nước dừa đặc trưng của hai miền Nam Bắc

Mon ngon de lam thịt đông không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông bà ngày Tết của những người con xứ Bắc. Thịt đông phải được bảo quản lạnh, thường được ăn kèm hành muối, dưa chua chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt. Món ăn được hầm từ thịt chân giò và kết đông lại nhờ bì heo, vì vậy là khi làm thịt đông, bì heo sẽ quyết định hình thức món ăn. Lượng bì heo hợp lý giúp phần keo trong suốt, mềm, không bị vữa và dai cứng. Để làm phần keo thì khi ninh phải chú ý nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để món ăn có độ trong suốt hấp dẫn và không nên nêm gia vị quá mặn, sẽ làm thịt khó đông.

Làm thịt kho nước dừa không đòi hỏi cầu kì trong nguyên liệu nhưng lại buộc phải chăm chút kĩ lưỡng trong quá trình nấu để thịt được mềm, màu vàng nâu đẹp mắt. Mẹo nhỏ cho món ăn là thịt ba chỉ hoặc nạc mông sau khi được ướp tỏi, đường, nước mắm nên mang đi phơi nắng khoảng 30 phút để phần mỡ được trong và thấm gia vị. Phần nước dừa nên cho thêm một phần nước lọc để miếng thịt chín mềm không bị chai cứng và màu sắc vàng đều không bị đen.

Tăng thêm hương vị với cà pháo, tôm chua

Ngoài ra, thịt mỡ dễ gây ngấy nên những món dưa ăn kèm sẽ giúp hoàn thiện bàn tiệc lại tăng hương vị cho những món ăn khác. 

Cà pháo tỏi ớt ngon phải giòn xen lẫn vị ớt cay nồng, thơm mùi riềng tỏi nên người làm cần có kinh nghiệm và bí quyết riêng. Để cà pháo giòn trước khi muối phải được phơi cho héo sơ, ngâm nước muối pha loãng pha chút giấm cho ra bớt nhựa và mùi hăng.

Tôm chua là mon ngon de lam quen thuộc với người dân ven biển miền Trung khi muốn dự trữ những con tôm ngon cho ngày lười đi chợ. Để chọn tôm chua ngon, con tôm phải chín đỏ, mềm mại được trộn lẫn với những sợi riềng trắng, thấm gia vị. 

Read more…