Mon ngon de lam này làm rất nhanh và dễ, miếng cà tím sau khi nấu chín mềm nhưng không nát, thấm gia vị, ăn rất ngon.

Nguyên liệu:

Cà tím 1 quả (chọn loại cà tím dài)

100g thịt nạc bằm

200g tôm nõn đã bóc vỏ

Vài cọng hành lá

Nửa củ hành tây; 3 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, dầu hào, xì dầu và chút bột ngô.

Cách làm:

Cà tím xắt thành miếng dài chừng 2 đốt ngón tay, ngâm với nước muối loãng, vừa để cà thấm mặn vừa để cà không bị thâm.

Hành tây, tỏi bằm nhỏ, ướp thịt với chút hạt nêm và xì dầu.

Ướp tôm với hạt nêm, tiêu.

Phi thơm hành tỏi.

Cho thịt vào xào trước, tiếp theo đến tôm:

Thêm tiếp cà tím vào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng, thêm chút xíu nước:

Chuẩn bị 1 bát con: cho 1 chút bột ngô hòa tan với 1 ít nước lọc, cho thêm 1 chút tương ớt vào bát để hỗn hợp có màu hồng đẹp. Khuấy đều.

Đỗ hỗn hợp bột ngô tương ớt đã hòa tan và chảo đang nấu, đảo đều, nhẹ tay.

Đun thêm khoảng 2 phút nữa cho cà chín mềm và ngấm gia vị. Các bạn yên tâm, sau giai đoạn này cà không bị nát nữa.

Trước khi bắc ra khỏi bếp cho hành hoa đã thái  dài 1 đốt ngón tay vào, đảo đều rồi rắc tiêu, ăn nóng.

Mon ngon de lam rất đơn giản mà lại thơm ngon, đậm đà. Chúc cả nhà có một bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!

Read more…

Hãy thử các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng dưới đây để làm mới khẩu vị của gia đình bạn nhé!...mon ngon de lam

 

Cá lăn bột chiên xù

Nguyên liệu:

- Cá basa phi lê: 150 g

- Trứng gà một quả

- Bột mì 100 g

- Bột xù 150g

- Khoai tây chiên 150 g

- Xà lách dún xanh một cây, cà chua một quả.

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm các loại gia vị: mù tạt vàng một muỗng canh, nước chanh nửa muỗng, cộng thêm bột ớt tabasco, paprika nếu thích.

Cá lăn bột chiên xù

Cách làm:

- Cá cắt miếng vừa ăn, lấy giấy thấm khô, cho vào tô, cho mù tạt, tabasco, paprika, muối tiêu, nước chanh vào trộn đều.

- Cho hỗn hợp vào lăn qua bột mì, sau đó cho qua trứng, và bột xù.

- Đem chiên cá chín vàng.

Món này ăn kèm với khoai tây chiên, trang trí xà lách, ngò tây và cà chua.

Salad thịt ba chỉ xông khói

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ xông khói (bacon ): 1 gói

- Cà chua: 1 trái

- Dưa leo: 1 trái

- Bánh mì sandwich: 2 lát

- Ôliu xanh: 4 trái

- Ôliu đen: 2 trái

- Trứng gà: 2 quả

- Gia vị: Giấm, dầu ăn, muối, tiêu, dầu olive, đường, sốt Mayonnaise, ngò tây, sữa chua.

Salad thịt ba chỉ xông khói

Cách làm:

- Thịt ba chỉ đút lò cho vàng, dậy mùi thơm, thái sợi. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Dưa leo bỏ hạt, cắt hạt lựu. Trái ôliu thái lát tròn, bánh mì cắt hạt lựu chiên giòn. Trứng gà luộc chín cắt lát. Sốt dầu giấm trộn cùng với các nguyên liệu. Nêm nếm chút muối tiêu cho vừa ăn.

- Làm sốt: Mayonnaise 1 muỗng, sữa chua 1 muỗng, tiêu ½ m, ngò tây cắt nhỏ 1 muỗng đánh đều ăn kèm với salad.

Cá hồi áp chảo

Nguyên liệu: 

- Phi lê cá hồi: 200 g

- Măng tây: 4 cây

- Nấm đông cô: 1 cái

- Cà rốt: 30 g

- Cải xanh: 1 cây

- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê

- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê

- Dầu hào: 2 muỗng cà phê

- Bột ớt paprika: 1/2 muỗng cà phê

- Bột cá: 10 g

- Dầu ôliu: 1 muỗng xúp

- Muối, tiêu một ít

Cá hồi áp chảo

Cách làm:

- Phi lê cá hồi rửa sạch để ráo. Ướp cá với chút muối, tiêu. Chiên cá bằng dầu ôliu, canh vàng đều hai mặt, vớt cá ra để ráo dầu. Măng tây, cà rốt, nấm đông cô, cải xanh luộc vừa chín tới. Xếp măng tây ra dĩa, đặt cá hồi và các rau củ khác lên măng tây.

- Sốt: Phi thơm tỏi với dầu ôliu, cho dầu hào, dầu mè, bột cá, bột ớt paprika vào, cho chút nước nấu hỗn hợp thành sốt, nêm lại cho vừa ăn. Rưới sốt lên cá ăn nóng.

Lưu ý thêm:

- Rau củ sau khi luộc nên cho ngay vào nước đá đang tan. Nhờ độ lạnh của nước đá sẽ giúp rau củ giòn và tươi trở lại.

Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

- 3 bìa đậu phụ

- 250 gr thịt nguội hoặc thịt lợn xay, thịt bò

- Nấm hương, nấm kim châm, nấm bạch ngọc

- Kim chi

- Tương ớt Hàn Quốc

- Muối, dầu ăn, tỏi

Canh kim chi đậu phụ

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn cắt đậu phụ và thịt nguội thành những miếng hình vuông, có độ dày khoảng 1 cm.

- Nấm rửa sạch và khía mấy đường trên mũ nấm.

- Cắt kim chi thành khúc nhỏ vừa gắp, lấy sẵn 2 thìa tương ớt và tỏi cắt lát mỏng.

- Sau đó, bạn cho tỏi vào chảo xào thơm. Thêm tương ớt vào. Tiếp tục, đổ khoảng một bát nước to vào nồi, đun sôi.

- Sau khi sôi, các bạn cho kim chi vào nồi. Thả tiếp nấm vào này. Rồi đến đậu phụ và thịt nguội, thêm gia vị nêm nếm cho vừa miệng là được.

- Chờ sôi khoảng 10 phút rồi múc canh ra bát.

Chúc các bạn thành công với mon ngon de lam!

Read more…

Cuối tuần là thời gian rảnh rỗi bạn có thể thực hiện được những bí quyết tài nấu ăn của mình, hãy "Hút hồn" cả nhà với thực đơn chiều thứ 7 của gia đình bạn nhé!

1. Đậu hũ xóc muối

Đậu hũ xóc muối - mon ngon de lam

Nguyên liệu: 

• 4 cây đậu hũ trắng
• 2 thìa cà phê muối
• 5g tiêu hạt, dầu để chiên, xà lách các loại ăn kèm
• Xốt rau củ: 2 quả cà chua, 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1/4 quả thơm, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê hành boa-rô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/5 thìa cà phê đường.

Các bước thực hiện: 

• Đậu hũ cắt khoanh tròn. Rải một ít muối, hạt tiêu lên bề mặt từng miếng đậu hũ, ướp khoảng 30 phút. Lăn đậu hũ qua lớp bột năng mỏng.
• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt, cho ra đĩa thấm ráo dầu.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho muối vào đảo đều đến khi nóng chảo, cho đậu hũ vừa chiên vào đảo nhẹ tay đến khi muối bám đều vào phần đậu hũ, tắt bếp.
• Xốt rau củ: Ớt chuông, cà chua, thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa-rô, cho ớt chuông, cà chua, thơm vào đảo đều, nêm chút hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn, rau củ vừa chín tới tắt bếp.
• Bày đậu hũ ra đĩa, rưới phần xốt rau củ lên trên ăn kèm, trang trí thêm với xà lách.
• Mách nhỏ: Lăn lớp bột mỏng qua đậu hũ để khi chiên lớp bột sẽ tạo thành lớp màng mỏng bảo vệ bên ngoài để đậu hũ khi xóc không nát.

2. Gà xào trái cây hạt điều

Gà xào trái cây hạt điều - mon ngon de lam

Nguyên liệu: 

• 300g ức gà
• 50g táo xanh, 50g lê, 20g dâu tây
• 100g hành tây
• 50g hạt điều
• 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối
• Dầu để chiên

Các bước thực hiện: 

• Ức gà lạng bỏ xương, rửa sạch, để ráo, xắt miếng vừa ăn. Ướp gà với chút muối, tỏi băm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Lê, táo xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông.
• Hành tây rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Dâu tây ngâm nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, xắt lát.
• Làm nóng dầu chiên, cho gà vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn ở chảo khác, cho hành tây vào đảo nhanh tay khoảng 6 phút, tiếp tục cho lê, táo xanh vào xào chín tới.
• Cho hạt điều, thịt gà, dâu tây vào đảo đều khoảng 3 phút, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt vừa ăn.
• Cho gà xào trái cây hạt điều ra đĩa, ăn nóng.
• Mách nhỏ: Dâu tây rất nhanh chín, nên cho vào sau cùng, dâu sẽ vừa giữ được hương vị vừa không ra màu, món có màu đẹp hơn.

3. Sườn lợn kho tương

Sườn lợn kho tương - mon ngon de lam

Nguyên liệu: 

• 500g sườn lợn
• 1 quả ớt sừng
• 1 mẩu gừng nhỏ, 3, 4 củ hành tím
• 10ml tương hạt, 5ml xì dầu, 30g đường, 5ml dầu ăn
• Rau mùi, thái nhỏ

Các bước thực hiện: 

• Sườn rửa sạch, chặt khúc ngắn vừa ăn.
• Ớt, gừng, hành tím thái lát.
• Hòa chung tương hạt, xì dầu và đường, quấy cho đường tan.
• Làm nóng dầu trong chảo, cho sườn vào rán đến khi xém cạnh thì gắp sườn vào nồi nhỡ.
• Cho hỗn hợp tương hạt vào nồi sườn, bỏ ớt, gừng, hành tím vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút.
• Nếm lại gia vị, nếu nhạt thì thêm tương hoặc xì dầu.

4. Canh chua đậu rồng cá bông lau

Canh chua đậu rồng cá bông lau - mon ngon de lam

Nguyên liệu: 

• 500g cá bông lau
• 200g đậu rồng, 1 trái ớt , 20g hành tím, 50g me chín
• 10g rau om, ngò gai, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn.

Các bước thực hiện: 

• Cá bông lau làm sạch, để ráo, cắt khoanh vừa ăn
• Đậu rồng tước xơ, rửa sạch, xắt lát xéo. Ớt băm nhỏhoặc thái sợi.Hành tím bào mỏng. Me chín cho vào khoảng 1/2 chén nước ấm, giằm lấy nước cốt. Rau om, ngò gai xắt nhỏ.
• Đun sôi 800ml nước, cho cá vào nấu chín, vớt ra cho khỏi nát cá. Cho nước cốt me vào, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn, cho đậu rồng và cá bông lau vào, để sôi lại, tắt bếp, cho rau om, ngò gai, ớt vào.
• Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Múc canh chua ra tô, trút hành phi vào, dùng nóng.

5. Trái cây xốt sữa chua

Trái cây xốt sữa chua - mon ngon de lam

Nguyên liệu: 

• 80g dâu tây, 80g kiwi, 80g cam, 80g dưa hấu
• 50ml nước cốt dừa, 1 hũ sữa chua, 2 thìa súp sữa đặc

Các bước thực hiện: 

• Dâu tây cắt bỏ cuống, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, xắt dâu tây làm 4. Kiwi gọt vỏ, xắt khoanh tròn, dày hoặc cắt miếng tùy ý. Cam lột vỏ và cùi trắng, xắt nhỏ. Dưa hấu gọt vỏ, xắt hạt lựu lớn.
• Quậy đều nước cốt dừa, sữa chua, sữa đặc với nhau. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 20 phút.
• Cho tất cả các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn vào ly, khi ăn rưới nước cốt dừa, sữa vào, ăn liền.

Chúc các bạn thành công với thực đơn "Hút hồn" cả nhà với thực đơn chiều thứ 7 này nhé!

Read more…

Những mon ngon de lam vừa ngon lại dễ làm này sẽ khiến cho bữa cơm mùa đông thêm ấm áp.

Tôm nướng muối ớt

Món tôm nướng muối ớt sẽ đem lại một bữa cơm ngon và thú vị.

Nguyên liệu:

- Tôm to: 10 con

- Muối: 1 thìa nhỏ

- Ớt tươi: 1 quả

- Ớt bột (nếu thích): 1 thìa cà phê

- Bơ: 1 thìa ăn cơm (hoặc dầu ăn)

- Đường: 1 thìa nhỏ

- Rượu

- Que xiên: 10 que

Cách làm:

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, dùng mũi nhọn của que xiên khêu bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Que xiên dùng để xiên tôm thì ngâm vào bát nước cho que ngấm nước.

- Dùng đầu nhọn của que xiên chọc đều vào bụng và các khớp nối trên vỏ tôm. Sau đó dùng que xiên, xiên từ đầu dọc xuống đuôi tôm.

- Ướp tôm với một ít rượu trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, đổ bỏ nước.

- Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn chung ớt tươi, ớt bột, bơ, đường, muối với nhau.

- Dùng thìa xúc hỗn hợp muối ớt xát đều vào từng con tôm. Để ướp trong khoảng 30 phút cho tôm ngấm gia vị.

- Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 200^oC trong khoảng 10 phút. Xếp tôm lên khay nướng, sau đó cho tôm vào lò, nướng trong khoảng 10 – 15 phút (hoặc khi thấy tôm xém đuôi) là được.

- Cho tôm nướng muối ớt ra đĩa, ăn nóng. Có thể chấm tôm thêm với muối tiêu chanh (có thể thêm mù tạt nếu thích), hoặc tương ớt.

- Nếu dùng tôm vỏ mềm, khi ăn có thể ăn cả vỏ thì trước khi xếp tôm lên khay nướng các bạn nên vuốt cho sạch bớt muối ớt, để khi ăn tôm nướng muối ớt không bị quá mặn.

Nếu dùng tôm vỏ cứng, khi ăn phải bóc bỏ vỏ thì không cần phải vuốt bớt muối ớt. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Gà nướng sốt Teriyaki kiểu Nhật

Trong tiếng Nhật, từ Teriyaki xuất phát  từ teri, chỉ sự vàng bóng hoặc óng ánh của bề mặt món ăn nhờ lượng đường trong món ăn, và yaki nghĩa là nấu ăn theo phương pháp nướng. Theo truyền thống, thịt được nhúng trong sốt hoặc phết sốt nhiều lần trong khi nướng. Món gà nướng sốt teriyaki này chắc chắn sẽ đem lại cho bữa cơm gia đình một trải nghiệm mới mẻ về hương vị.

Nguyên liệu:

- Đùi gà, cánh gà (tùy thích)

- 120 ml nước tương (xì dầu)

- 60 ml mirin

- 60 ml rượu sake

- 2 muỗng canh đường

- 1 củ tỏi băm

- Gừng mài nhuyễn (tùy thích)

Cách làm:

- Trộn đều các nguyên liệu (trừ gà).

- Nấu sôi cho tan đường, hạ lửa nhỏ, khuấy đều 5 phút. Để nguội.

- Gà để nguyên miếng, cho sốt vào ướp gà, để 4-6 giờ cho ngấm (để trong tủ lạnh qua đêm càng tốt, thịt sẽ ngấm hơn).

- Chuẩn bị lò nướng 200 độ C, nướng đến khi gà chín vàng. Tùy độ lớn của miếng gà và lò mà thời gian nướng khác nhau.

- Món thịt gà nướng sốt teriyaki có màu vàng bóng, vị đậm đà rất hấp dẫn.

- Ngoài ướp với gà, có thể dùng sốt ướp với thịt bò, cá... nướng cho món ăn thêm đa dạng.

Cũng có thể thêm ít nước ép thơm cho tăng hương vị món ăn và giúp làm mềm thịt. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Cá trứng nướng tỏi ớt

Món cá trứng nướng tỏi ớt sẽ mang lại sự hấp dẫn cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

- Cá trứng: 250 gr

- Tỏi, hành củ, dầu hào, muối, mắm, hạt tiêu, ớt sừng.

- Que xiên

Cách làm:

- Rửa qua cá trứng, xiên vào que sao cho thẳng, không bị lệch que ra ngoài.

- Đập dập và thái nhỏ tỏi, hành củ, ớt sừng.

- Trộn tỏi, hành, ớt với 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối. Ta sẽ được hỗn hợp ướp cá đặc sệt như trong hình.

- Ướp cá với sốt vừa làm, để khoảng 10 phút.

- Cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C từ 15 đến 20 phút tùy vào bạn thích cá hơi cháy hay vừa chín.

Cá trứng nướng tỏi ớt chín có mùi rất thơm, trình bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng vô cùng thích hợp.

Sườn nướng

Với màu cánh gián bóng mượt và hương thơm ngây ngất, món sườn nướng khiến ai cũng phải thòm thèm.

Cách làm sườn nướng đúng điệu Việt Nam không khó nhé, quan trọng là gia vị và thời gian tẩm ướp sườn sao cho chuẩn. Chị em cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

- 900g-1,2kg sườn thăn ngon

- 2 củ hành khô lớn, băm nhỏ

- ½ chén nước mắm ngon

- ¼ muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột hạt tiêu đen

- 1/3 chén đường cát

Cách làm:

- Nước xốt tẩm ướp: Trộn hành, nước mắm, hạt tiêu, đường, muối vào trong một bát vừa. Sau đó, cho sườn vào túi ziplog rồi đổ hỗn hợp xốt vào, dùng tay bóp nhẹ để sườn ngấm đều gia vị. Để ướp sườn như vậy trong tủ lạnh quá đêm. Hoặc bạn cũng có thể để sườn trong một tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào, bóp đều sau đó đậy nắp, để qua đêm trong tủ lạnh.

- Khi chuẩn bị nướng, cho sườn ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.

- Sườn nướng ngon nhất ở bếp than. Để than cháy hồng ở mức độ trung bình cao, rồi cho sườn lên vỉ, nướng cả hai mặt cho đến khi sườn có màu cánh gián đẹp mắt là được (khoảng từ 6-10 phút cho mỗi bên). Vừa nướng vừa phết nước tẩm ướp lên sườn cho thơm và để sườn không bị khô.

Khi sườn nướng chín hoàn toàn, cho sườn ra đĩa, để sườn nguội bớt trong 5 phút và thưởng thức khi đang còn ấm nhé! Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Read more…

Bạn hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng mon ngon de lam "thăn lợn nướng tiêu", vừa đơn giản lại dễ làm.

Với hương vị ngọt của thịt hòa quyện cùng chút cay cay và mùi thơm của tiêu sẽ làm cho gia đình bạn thích mê cho mà coi. Hãy cùng amonngon vào bếp chế biến món ngon này nhé!

Mon ngon de lam

Nguyên liệu:

-    250 g thịt lợn thăn
-    Một chút muối; 2,5 g đường; 5 g tiêu đen
-    15 ml dầu thực vật
-    Rau trang trí, tương ớt

Cách chế biến:

	Thịt lợn rửa sạch, pha thành các lát thịt lớn, dùng chày hoặc cán dao dằn mỏng.
	Đặt thịt vào tô trộn, ướp cùng muối, tiêu đen, dầu ăn trong ít nhất 1 giờ. Đặt thịt vào lò nướng.
	Nướng thịt trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút, bạn chú ý canh chừng để lật đều cả 2 mặt thịt. Bày thịt ra đĩa.
	Phục vụ kèm mì xào và tương ớt, trang trí thêm rau xanh.

Mon ngon de lam - Thịt nướng tiêu giữ nguyên vị ngọt của thịt, pha thêm chút cay hăng của tiêu đen ăn vào mùa lạnh rất hợp lý.

Mon ngon de lam

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Read more…

Mon ngon de lam - Từ lâu Tết Nguyên Đán đã đi vào tiềm thức của bất kì người Việt Nam, dù có đi đâu chăng nữa thì lòng luôn nôn nao đoàn tụ.

Vì vậy, mâm cỗ cúng ông bà đối với người Việt rất quan trọng, dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn ghi điểm với gia đình trong dịp đoàn viên. 

Bánh chưng bánh tết mon ngon de lam không thể thiếu

Tương truyền những chiếc bánh chưng vuông vắn có từ thời vua Hùng thứ 6, qua năm tháng luôn xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết để thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và cầu chúc năm mới sung túc bình an.

Muốn gói bánh chưng ngon phải cầu kì từ khâu chọn nếp, lau rửa lá dong thật kĩ để để bánh lâu hỏng. Đối với bánh tét, lá chuối phải được chần qua nước sôi để diệt vi khuẩn, giúp bánh giữ được lâu không bị thiu. Ngoài ra, bí quyết để có lớp nếp xanh trong bạn có thể dùng lá riềng cho bánh chưng và lá dứa (nếp) cho bánh tét, sau đó đem giã nhuyễn lấy nước trộn đều với nếp ngâm qua đêm để bánh chín có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc biệt. Nhân đậu xanh và thịt mỡ quyết định hương vị của bánh nên tốt nhất sử dụng thịt ba chỉ còn da được tẩm ướp muối tiêu đậm đà bọc khéo léo trong lớp đậu xanh vàng ươm.

Thời gian nấu rất quan trọng tùy theo kích cỡ bánh mà dao động từ 10 – 12 tiếng để đảm bảo hạt nếp nở đều và nhân vừa chín tới. Bánh chín khi cắt ra phải gọn đều, lớp nếp và nhân kết dính thể hiện người gói chắc tay, sắp xếp lá hợp lý. 

Bí quyết cho mon ngon de lam thịt đông và thịt kho nước dừa đặc trưng của hai miền Nam Bắc

Mon ngon de lam thịt đông không thể thiếu trong mâm cỗ cúng ông bà ngày Tết của những người con xứ Bắc. Thịt đông phải được bảo quản lạnh, thường được ăn kèm hành muối, dưa chua chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt. Món ăn được hầm từ thịt chân giò và kết đông lại nhờ bì heo, vì vậy là khi làm thịt đông, bì heo sẽ quyết định hình thức món ăn. Lượng bì heo hợp lý giúp phần keo trong suốt, mềm, không bị vữa và dai cứng. Để làm phần keo thì khi ninh phải chú ý nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để món ăn có độ trong suốt hấp dẫn và không nên nêm gia vị quá mặn, sẽ làm thịt khó đông.

Làm thịt kho nước dừa không đòi hỏi cầu kì trong nguyên liệu nhưng lại buộc phải chăm chút kĩ lưỡng trong quá trình nấu để thịt được mềm, màu vàng nâu đẹp mắt. Mẹo nhỏ cho món ăn là thịt ba chỉ hoặc nạc mông sau khi được ướp tỏi, đường, nước mắm nên mang đi phơi nắng khoảng 30 phút để phần mỡ được trong và thấm gia vị. Phần nước dừa nên cho thêm một phần nước lọc để miếng thịt chín mềm không bị chai cứng và màu sắc vàng đều không bị đen.

Tăng thêm hương vị với cà pháo, tôm chua

Ngoài ra, thịt mỡ dễ gây ngấy nên những món dưa ăn kèm sẽ giúp hoàn thiện bàn tiệc lại tăng hương vị cho những món ăn khác. 

Cà pháo tỏi ớt ngon phải giòn xen lẫn vị ớt cay nồng, thơm mùi riềng tỏi nên người làm cần có kinh nghiệm và bí quyết riêng. Để cà pháo giòn trước khi muối phải được phơi cho héo sơ, ngâm nước muối pha loãng pha chút giấm cho ra bớt nhựa và mùi hăng.

Tôm chua là mon ngon de lam quen thuộc với người dân ven biển miền Trung khi muốn dự trữ những con tôm ngon cho ngày lười đi chợ. Để chọn tôm chua ngon, con tôm phải chín đỏ, mềm mại được trộn lẫn với những sợi riềng trắng, thấm gia vị. 

Read more…

Mon ngon de lam - rau xào này vừa dễ nấu lại ăn rất ngon, chị em thử nhé!

Nguyên liệu:

450g bí đỏ, cắt miếng cube

450g đậu xanh

3 cây cải chíp

500g cà tím

1 củ hành tây nhỏ

1/3 chén xì dầu

½ muỗng cà phê hạt tiêu đen

½ muỗng cà phê muối

1-2 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng cà phê ớt chưng (tùy ý)

Cách làm:

Bước 1: Bí gọt vỏ, bỏ lõi, rửa sạch, thái miếng cube. Đậu xanh nhặt sạch, rửa và bẻ thành các khúc vừa ăn. Cải chíp rửa sạch, thái khúc. Cà tím thái miếng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ, hành bào nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong một chảo to. Thêm hành tây vào xào cho đến đến khi hành có màu trong. Khoảng 2 phút. Thêm tỏi và xào trong 1 phút.

Bước 3: Thêm bí, đậu xanh, muối, tiêu, nước mắm, xì dầu rồi xào không đậy vung trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Thêm cà tím và phần thân của cải chíp vào, xào trong 7-10 phút.

Thêm phần lá cải chíp, đảo trong 1 vài phút, rồi đậy vung.

Thêm ít ớt chưng nếu thích.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món rau xào thập cẩm nhé!

Read more…

Món thịt bò cuộn hành vừa ngon, bổ dưỡng lại là mon ngon de lam, mà lại không khó đâu nhé!

Nguyên liệu:

- 225g thịt bò thăn

- Muối

- 2 nhánh hành lá

- 3 muỗng canh nước sốt Hosin

- Tăm nhọn hai đầu

Cách làm:

- Tẩm muối lên thịt bò sau đó đem nướng hoặc áp chảo để thịt chín. Sau khi thịt chín (mức độ có thể là tái hoặc chín tới tùy ý bạn).

- Để thịt nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Trong thời gian này rửa và thái chéo lá hành thành các đoạn dài khoảng 4cm.

- Lấy thịt bò từ tủ lạnh ra, dùng dao sắc, cắt thành các láy có độ dày khoảng 3mm.

Dùng thìa phết sốt hosin lên một mặt của các lát thịt bò, sau đó, đặt hành lá lên mặt thịt có sốt hosin, cuộn thịt lại. Dùng tăm ghim để thịt không bị bung ra.

- Món thịt bò cuộn hành lá này ở nước ngoài người ta ăn tái, nhưng bạn có thể làm thịt chín tới ngay từ lúc nướng bạn đầu. Hoặc sau khi cuộn thịt xong, đem áp chảo lần nữa, món ăn sẽ như thế này.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mon ngon de lam thịt bò cuộn hành lá này nhé!

Read more…